第27节

京都小厨娘 雪橘 2870 字 2022-08-18

洛文柠越想越是个好办法,若是卖的好,那土豆的成本也是便宜的很,就这么决定了。

不过,蒋嫂子送来这么多土豆,得回些礼过去,洛文柠走进后厨割了一块腊肉,拎着就去了蒋嫂子家。

蒋嫂子家一个月没住人了,薛贵已经出去做活了,就剩下蒋嫂子一个人,俩孩子还小都帮不上忙,看着她手忙脚乱时不时还要被孩子打断的样子,洛文柠便提议把蒋嫂子的一双儿女带了回来,正好可以跟元安一起玩,自己也在家可以随时看着他们。

蒋嫂子对洛文柠的提议自然是感激的,吩咐华儿和玉儿听话,两个孩子有的玩就开心,跟着洛文柠回了家。

到家一看,小成也来了,四个年龄相仿的孩子很快便玩在了一起,洛文柠将一麻袋的土豆拎进厨房。

倒出来后发现比想象的还要多,听着外头孩子的笑声,洛文柠也禁不住心情很好,看着个头又大又圆的土豆,打算给孩子们炸一锅薯条当零食吃。

洛文柠挑了些个头大的老土豆出来,不能用嫩土豆,水分太多了,炸出来不脆,而老土豆水分少炸出来又香又脆。

把土豆洗干净,再刮去皮,放到砧板上,切成长条状,不能太细也不能太粗,否则炸出来的口感不好。切好的土豆条泡在水里清洗两次,放在一旁备用。

再烧一锅开水,等水开了以后把洗净的土豆条放进锅里煮,大概煮到八成熟就可以捞出来了,再用干净的水冲洗一遍,然后裹上些许淀粉。

本来煮好的薯条应该放入冰箱冷冻过后再炸的,但这里没有冰箱,洛文柠只能晾到屋外面去,毕竟现在的温度也很低,权当是冷冻了。

在堂屋玩的孩子们看到洛文柠拿着土豆条出来晾晒,都围了过来叽叽喳喳地问个不停,洛文柠很有耐心地回答他们的问题。

听到等会又有好吃的,孩子们都开心,粘在洛文柠身边不肯走了,洛文柠费了好大劲,让他们先去玩,等自己做好了再叫他们。孩子们这才又玩了起来,不过还是会时不时地跑出来看一下洛文柠在干嘛。

洛文柠等到觉得土豆条冻得差不多了,便端着盆进了厨房。

烧起旺火,洛文柠倒入半锅油,炸薯条一定得油多才行,而且要火大,这样会使土豆的水分快速蒸发,而且大火可以使得土豆不会吸入太多的油。

等油锅热了后,洛文柠将备好的土豆条放入油锅中,油锅的翻滚,白色的土豆条慢慢变得金黄起来,洛文柠用漏勺将土豆条捞了出来。

这是第一炸,等到全部土豆都炸过一遍后,洛文柠又按刚刚的步骤复炸了一遍,只是第二遍的时间更短,几乎是放下去一会便捞了起来。

经过了第二炸,土豆条的颜色变得更加金黄焦脆,香味也更加浓郁,洛文柠将盐细细地洒在炸好的土豆条上,翻了几下便完成了。

洛文柠端出来的时候,四个小孩立马停了玩耍,爬到凳子上自动坐好。

“这是炸薯条,快吃吧。”洛文柠一脸姨母笑地看着四个可爱的孩子。

四只小手同时伸出一人抓了一根放进嘴里,香香地吃了起来。

洛文柠也拿了一根尝了尝味道,嗯,经过天气自然冷冻的薯条,居然也跟冰箱冷冻过后的味道没啥差别,香酥脆爽,口感很是不错,只可惜少了番茄酱,只能吃原味的了。

洛文柠吃着原味的薯条,心中默念,嗯,夏天一定要做点番茄酱,不然好多口味都做不出来,真是太让人感到遗憾了。

一盘土豆很快就被四个孩子消灭了,元安还意犹未尽地吮着手指头。

虽然炸薯条好吃,但也不能吃太多,会撑肚子,这些刚刚好,洛文柠把盘子收走,见盘子空了,孩子们也自觉地又聚到一起玩去了。

第33章 土豆饼

第二天一早,洛文柠依旧天未亮便去了何记,昨天晚上她已经把馄饨皮擀好肉馅剁好,为了早上能省点时间。

一进何记的厨房,洛文柠就开始忙活起来,肉馅调味后,与小馄饨皮子和配料备在一旁,现在要做的是把土豆削皮切块大火蒸熟。

灶火烧旺后火力很猛,蒸了大约一刻钟,洛文柠将锅盖掀开,用筷子轻轻用力一按,土豆块轻易折断,这样子便可以出锅了。

将蒸熟的土豆压成泥,加入面粉和鸡蛋液和盐混合在一起搅拌,土豆中含有水分,再加上鸡蛋液,可以不用加水,少量多次加入面粉,直到面粉不再沾手,可以成功地捏出团子形状。

将捏成团的面团用勺子轻轻压扁,便成了一个个圆饼状,一大盆土豆面粉不一会便都成了巴掌大小圆饼。

洛文柠看了看外面的天色,还好,才刚天亮,先得把土豆饼炸好,否则一会来客人了,来不及炸,为了防止变凉影响口感,洛文柠将一个小炉子拉了出来,生上微火,把炸好的土豆放在小炉子上保温,虽然没有刚炸出来口感那么好,但也差不了太多。

洛文柠起油锅,将油烧热后转成小火,把土豆饼一个一个摆进去,慢慢地炸,等闻到香味飘出的时候,便该翻一面了,翻过来的那面颜色金黄油亮,火候刚刚好。