第56节

京都小厨娘 雪橘 2697 字 2022-08-18

陈御医见小姑娘这么机灵,也就笑呵呵地收下了,说道:“那老夫就不客气了,这茶确实不错,姑娘好手艺,做什么都好吃。”

“您过奖了。”洛文柠谦虚地笑道。

“你母亲的病还是得靠养,平时做些有营养的食物,多给她补一补。”陈御医走之前又叮嘱了一番。

“多谢陈御医。”洛文柠忙谢道。

“洛姑娘,你别忘了哦,下午我在家等你。”陈夫人笑眯眯地说道。

“诶,您放心,我肯定不会忘记的。”洛文柠答道。

送两人出了大门,洛文柠忙跑进了厨房,等会要给凌府做点心了,她先要试试烤炉好不好用,毕竟是第一次用。

大力已经买了药回来,抱着小炉子慢慢熬药去了。

因为有了烤炉,所以洛文柠今天是打算做蛋挞的,所以买了很多牛奶回来,京都的食材多种多样,牛奶也不像临济镇那么短缺,不仅卖的人多,而且比临济镇还便宜许多。

于是她便想做复杂一些的西式甜点,顺便试试烤炉好不好用,没想到今天凌府居然来定制甜品了,顿时觉得有些紧张。

洛文柠在烤炉中烧起了火,试了试,温度还是可以的,既然这个炉子可以烤饼,那烤蛋挞也应该没有问题。

洛文柠打算中午做肉夹馍吃,先试试烤炉的效果,毕竟蛋挞做起来复杂,若是第一次做不好就废了,做肉夹馍的话,饼做起来并不太复杂。

肉夹馍要做的好吃,除了饼要做的香脆,肉也是关键,用上好的五花肉,先下锅焯水,然后加入葱姜、大料、酱油、盐、糖,加水焖煮,肉一定要焖煮时间长,皮和肥肉一切即化。

炖上肉以后,就开始做白吉馍,面粉加水揉成面团,醒完之后做成圆饼状,洛文柠小心翼翼地将做好的白吉馍放入烤炉中,烧起火,耐心的等待。

焖煮的肉香气四溢,烤炉中的饼也在随着温度的变化而变化。

等时间差不多了,洛文柠将烤炉打开,从里面取出了烤好的白吉馍,洛文柠拿起一个掰了一小块放进嘴里,嗯,不错,外酥里软不发粘,成功!

验证烤炉的好用,洛文柠心中放下一块石头,等到锅中的肉焖煮完成,正好是吃午饭的时间。

洛文柠将煮熟的肉取出,肉质已经非常酥软,用刀剁碎,拿起一个白吉馍从中间划开,将剁好的肉加入馍中,肉夹馍便做好了。

咬一口下去,酥脆的外皮包裹着咸鲜酱香的五花肉,瞬间得到了满足,洛文柠一口气吃了两个。

大力和元安也是吃的满嘴流油,眼睛都眯起来了。

吃完午饭,洛文柠便开始要做蛋挞了。

要做蛋挞就先需要做出黄油,好在有最基础的原材料--牛奶,所以这都不是问题,主要是需要花费些时间而已。

洛文柠昨天已经将要做黄油的鲜牛奶,煮开后静置了一晚上,今天已经有一层厚厚的油脂漂浮在表面,将这层油脂捞出来,开始猛烈搅拌,这里没有打发器比较痛苦,只能手动搅拌,直到油脂被打碎,变成豆腐渣状态。

然后将这些油脂过滤出来,放到一个干净的锅中,用小火熬煮不停翻炒,将里面的水分敖干,就可以装到容器中定型了,黄油就做成功了。

看着在这个年代做成功的黄油,洛文柠很有成就感,接下里便是要做蛋挞皮,用面粉、黄油、糖和少许盐加入清水,揉成面团,醒发完后,就可以擀出一层长方形面皮,再加入一层黄油,一共擀出四层面皮来,切成小块,用手捏成千层酥皮卷,做出蛋挞皮的样子来。

然后便是做蛋挞液,牛奶鸡蛋糖和面粉搅拌成液体状,倒入蛋挞皮中,接着便是放入烤炉中烘烤了。

洛文柠将火烧至最旺,封闭烤炉的口子,使得里面高温烘烤,等到时间差不多了,洛文柠紧张地打开烤炉,将蛋挞取了出来。

色泽金黄,味道喷香的蛋挞一出炉,洛文柠便知道成了!这个烤炉可以的,以后烘焙再也不用愁了。

大力在一旁熬药,忍不住凑了过来,说道:“啊!这是什么!好香啊!”

“这叫蛋挞,你先尝一个。”洛文柠拿了一个递过去,自己也拿了一个吃起来。

嗯,蛋挞皮是酥脆的,加了黄油果然跟普通的面点不一样,里面的蛋挞液烘出来的效果也非常好,简直跟现代做的一模一样,奶香蛋香十足,就是那个味!

大力吃完蛋挞,不可置信,说道:“真好吃啊,这叫蛋挞?”

“嗯,蛋挞,牛奶和鸡蛋主材料,所以奶香味会很浓郁。”洛文柠笑着说道。