就算看似柔嫩，它在水中也能爆发出强劲的一面。

如剑如刃！

原本只需要轻轻舌头一顶就会散开的寐鱼肉，在经过赵悠乾的腌制，熏烤，两重手段后，竟然出现了坚韧的口感和嚼劲，哪怕还是很容易就能碎裂开来，可是已经拥有了咀嚼的肉感，也让鲜味更加浓缩。

从寐鱼的美味当中挣脱出来的张小凡看向赵悠乾，却见到他期待的眼神，忽然低下头去，又在品尝了一口寐鱼肉然后才再一次抬头。

“腌制过后，去掉了水份的寐鱼肉会紧缩起来，肉质也会更加紧实，不过光这样并不够，寐鱼肉内还蕴含着丰厚的脂肪层。”

“所以您又用了熏烤的方式，高温的熏烤，并没有直接接触，所以可以保持鱼肉的完整，可是也能够将鱼肉里的脂肪以及水份进一步的逼出，形成更加浓郁的鲜美味道和紧实的肉质！”

“更重要的是！您这样做，脂肪被熏烤后融化，就成为了寐鱼肉里无处不在，似乎取之不尽的鱼汤！”

赵悠乾越听，嘴角的笑意越是藏不住。

其实他的做法并不复杂，甚至就连美食世界一个随便的高星料理人都可以看出原理。

可对于一个没有接受过完整的厨艺训练的张小凡来说，这么轻易的可以理解他料理手法的原因，而且找出来食物美味的原因。

这就只能用单纯的天赋来看了。

‘我果然没有看错如果在美食世界，他至少也有成为天王的机会！’

第五十二章 黄粱鱼味

“太厉害了。”

商秀珣在品尝完赵悠乾的料理后，又听到张小凡的解说，整个人好像还没有清醒过来。