赵悠乾的挑战就看上去难很多了，可以说他基本就是越级在进行料理。

“可是赵悠乾主厨要挑战的高难度可是不同寻常不说会不会创新，就是光完成的话”

李文波对十全烤了解不少，他甚至之前也挑战过这证明自己火候功夫有迈入龙厨可能的料理。

虽然失败了，可是也得出了不少的经验。

尤其是在最后的成菜，那才是十全烤最难的一步！

德州烤肉主要就是两方面，一个腌制，一个烟熏闷烤！

肖华动手先将腌制的调料放好，肉类固定好，然后才是开始将整个全牛开始封住。

不同于很多烤整只的料理，会在肉上划刀，为了让热量可以更好渗透，也可以让味道更好的进去。

在肖华眼前的这头牛外表依旧是被屠宰完成的白皙模样，只有腹内才在各种肉块间塞满了各种的蔬果香料。

保持在烧烤的时候，内部是一个闷烤的状态，然后用浸透了水份的竹条将腹部的开口缝好。

不用铁丝一类的东西，也是担心会有异味，可是用竹条就安全很多了，只不过也就麻烦了一些，需要尽量多穿插几下，防止内部的东西可能洒出来。

顺便还要在全牛的口中塞进去一些水果，防止汤汁从喉道溢出来，影响整个全牛内部的温度。

烤肉的处理功夫其实并不复杂，如果太过复杂，本质上来说就不应该制作烤肉。

在德州烤肉的料理体系里，烤肉本身就是为了方便快速，提前腌制的原因也在这里，如果你弄的太麻烦，反而丢失了德州烤肉特有的那种粗犷的味道。

已经准备将整头牛放上烤架的肖华，这个空隙才能稍微观察一下赵悠乾到底准备进行什么料理。