如今看到了赵悠乾的处理，才渐渐明白，自己手下的侍者处理这些食材，到底是有些什么地方出了差错。

一整副的大肠，先用清水浸泡，搓洗后拿出来，直接倒入五大汤匙的面粉，不断的搓揉。

在这个时候，还得加入一些陈醋，这样才能将大肠的外部的异味以及粘液祛除掉。

而这个步骤，也需要将大肠从内到外再翻出来，把内部以同样一个方式，也清理一遍，顺便将内壁的肥油去掉五成。

这才是完整的大肠处理完成了，剩下的就是完全白净，甚至都看不出之前模样的肥肠。

也正是毛血旺里的所谓肠旺了！

第一百零九章 火光冲天起，辛味撼东华（一）

赵悠乾制作的这道料理，叫做毛血旺，其中毛就是指的毛肚，血便是猪血，鸭血一类，而旺便是所谓的肠旺了。

其实原本属于川省码头人民，因为不想浪费这些肉类宰杀后的下水，又需要补充热量祛除湿气。

便衍化出了这种特别的料理。

血，肠，毛肚这些都是一般人不会去吃，乃至触碰的食材。

也正是这些重苦力的工人，必须补充体力，这才将所有人都不要的东西化为了料理，加以重味掩盖异味，才有了这道后来衍化出了许多菜系，乃至于成为了川省火锅起源的毛血旺！

不过对碧霞元君来说，普通人难以处理的异味其实并不算是什么难事，有着太多的超凡手段，可以祛除这些普通食材上的异味。

只不过赵悠乾展现出的料理思路和技艺还是让她极为的意外的。

要知道这东方背景的世界，社稷之重从来是深入人心的。