苏母走后，朗星辰继续用极低的声音说道：“这道菜，肉馅不要灌的太满，因为我们灌的是生肉馅，量少方便熟菜，肉馅太多的话，青椒烧糊了肉馅才能熟透，影响口感和卖相。给肉馅调味的时候加一点点姜汁进去，去腥，加一点白糖，提鲜，加老抽是为了让肉的颜色更漂亮，老抽不要太多一小勺就足够了，其他的调味料根据自己的口味来调整。”

给尖椒灌好了肉，朗星辰却并没有做这道菜，而是把它放到了一边，说道：“放在一边腌渍一会儿，让肉馅更入味，出菜的味道会更好。像这种家宴，做菜的顺序也是有技巧的，先做一些散热慢的肉菜，青菜最后炒，这样即便是冬天菜也不会凉了。”

“嗯！”苏沫沫将朗星辰交代的要点记了下来。

油烧开，朗星辰用冰糖炒出糖色，说道：“炒糖色的时候一定要用小火慢炒，不然糖色会糊，味道也不好了。”

排骨下锅，朗星辰调过味之后问道：“你要不要试一试？”

“我？不行吧……会不会把菜炒变味了？”

“没关系，我帮你。”

说完朗星辰把身体的控制权还给了苏沫沫，然后耐心地指导她如何观察火候，指导她放配菜把配菜炒到快断生时，说道：“旁边有我勾好的水淀粉，你用手捏着，一点一点洒在锅里。”

“加水淀粉做什么？”

“可以让排骨看起来光泽度更好，有种浓油赤酱晶莹感。”

“你懂的可真多。”苏沫沫有些羡慕地说道。