每一个地方其实都有很多本地人特别喜欢，又特别家常的菜色。但做节目选择的不一定真的能代表当地。需要考量的地方有很多。比如拍摄的时候太复杂还算行，可如果过于简单，拍摄的时长就会不够。而且观众看着也会没有趣味性。

所以最终再选择每一个地方的品尝菜肴介绍菜肴和学做菜肴时，节目组都是有自己考量的。

就比如在这边，节目组要拍摄的学做菜肴就是一道其实很多地方都有的粉蒸肉。本地的确有一些自己的特色。主要是体现在调味上。你要说多与众不同，那倒也不是。就是多加了一些本地人喜欢的酸辣口味。但做出来的效果却很棒，主要是吃起来可以减少肉的油腻感。而这其中，制作酸辣口味的青果子和红辣椒可是最重要的两种食材。

所谓青果子其实就是一种青色的小柠檬。以前是山里生长的野果子。没成熟的时候苦涩且极酸，成熟之后苦涩退去，但酸度也翻倍提升。以前这边的人们都会在秋天的时候采摘一些放在家里。或是晾干了泡水，或是腌制成或甜或咸的果脯来当小菜，甚至是拿来炖肉。

慢慢的，这种野果子吃的人多了，开放之后就开始有人搞起了种植。现在网上就有很多青果子的制品卖。辛跃上辈子就很喜欢青果子。只不过这辈子小时候没有能力搞到，大了也就改变了饮食习惯。其实还是头几年重新跟姥姥姥爷相认之后，他才又吃起了青果子。

看着辛跃做起来跟传授他们这道菜的大厨没什么两样。而且他还能说出不少青果子的往事和吃法。连大厨都夸他用功。

毕竟是家乡的味道，辛跃自己做好之后还是很满意的。做好之后他给自家老公夹了两块，反正镜头也没有跟着他，再说也都是后期剪辑的。

所以他毫无障碍的直接送到了项天泽面前：“快尝尝。刚出锅的时候最好吃。其实凉了之后味道也很棒。酸度会提升，不过这时候吃，裹粉中的辛香料味道是最好的。而且到底是猪排骨，凉了还是有些腻的。尝尝看！”

这道菜辛跃在家没做过。项天泽的确是第一次尝试。鼻息间是出了粉蒸肉的肉香和辛香料的香气。还有很浓郁的水果香，酸的感觉非常明显。他掐住排骨的两头拿起来放到嘴里咬了一口。入口就是明显的酸辣。然后才是粉蒸肉的肉香和辛香。咸度在酸辣中被调配的十分微妙。多一分抢戏，少一分寡淡。这样的恰到好处果然是专业厨师的水平。

“这个好吃。回去教给师父！他肯定也喜欢！”

“主要是这个青果子的功劳。当然张大厨的调味手艺的确一绝。不过我觉得咱师父肯定能有自己的灵感。”

这边俩人聊得挺好，那边李导犹豫了好一会儿，最终还是决定：“辛导啊，咱们可以继续拍了吗？”

辛跃这才想起来他还在拍摄过程中呢。“啊。来了来了！”

作者有话说：

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