最关键的摆盘环节，他取了个洁白的瓷盘，先将炸好的鱼片按照牡丹花瓣的层次摆放 —— 外层用较大的鱼片围圈，向内逐层缩小，中间放几片小巧的鱼片做花蕊，甚至还特意留出几片带细刺的边角料，仔细剔除鱼刺后切碎，撒在 “花蕊” 中心做点缀；随后将滚烫的麻辣酱汁均匀淋在鱼片上，酱汁顺着花瓣纹路流淌，裹住每一片鱼片，最后撒上一把翠绿的葱花和白芝麻，一盘形似盛开牡丹花的牡丹鱼片便完成了 —— 红的酱汁、金的鱼片、绿的葱花，色泽艳丽，麻辣香气瞬间弥漫整个后厨。

四道川菜刚上桌，娄半城陪着杨厂长、聂书记走进包厢，身后跟着穿浅蓝色连衣裙的娄晓娥。她一眼就盯住了桌上的牡丹鱼片，眼睛亮起来，拉着杨厂长的胳膊：“杨叔叔，您看这道菜，像不像一朵牡丹花！” 说着拿起筷子，小心夹起一片 “花瓣”。

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杨厂长、聂书记也被牡丹鱼片的造型吸引，杨厂长先夹了口鱼香肉丝垫垫肚子，随即把目光转向牡丹鱼片：“这道菜做得够精致，柱子有心了。” 聂书记夹起一片鱼片，入口先是酥脆的口感，随后麻辣味在舌尖散开，辣而不燥，麻而不苦，鱼肉的鲜嫩还能在辣味中透出，忍不住点头：“这牡丹鱼片外酥里嫩，麻辣味儿正，比我在四川馆子吃的还地道！”

娄半城笑：“两位领导满意就好，这是丰泽园最年轻的厨师何雨柱做的。上个月部长试菜还夸他手艺，四九城年轻厨师里数一数二。”

杨厂长、聂书记对视惊讶。杨厂长放下筷子：“这么年轻有这手艺？单这牡丹鱼片的造型和口味，就比不少老厨师强，快叫他来见见。”

何雨柱正在后厨收拾，听见师傅喊，擦净手快步走进包厢，规规矩矩站着：“领导，娄董，娄小姐，大家好。”

杨厂长上下打量他：“小伙子精神，尤其这牡丹鱼片做得好，造型和口味都没得挑。听周师傅说你叫何雨柱？”

“是的，杨厂长。” 何雨柱点头，手心出汗。

“你认识何大清吗？” 杨厂长突然问。

何雨柱一怔：“何大清是我爹，他以前在轧钢厂食堂做主厨，后来回老家了。”

“原来是这样！” 杨厂长、聂书记惊喜。杨厂长笑：“何大清的手艺我们知道，当年他做的白菜炖粉条、萝卜丸子，我们常吃。没想到他儿子手艺也这么好，这牡丹鱼片做得比他爹还精细，虎父无犬子！”

聂书记点头：“何大清走后，轧钢厂小灶食堂一直缺好厨师。何雨柱同志，有兴趣来上班吗？工资待遇不比这差，轧钢厂离你家近，走路十几分钟，下班能早点照顾妹妹。”

何雨柱又惊又喜，聂书记连妹妹情况都清楚，还说明待遇，现在工资在轧钢厂算高的，国营单位稳定体面，不用愁没活干。