切好的猪皮全部倒进盆里，加盐快速搓洗。搓洗完毕，再用清水多冲洗了几遍之后，猪皮放到水锅里。

姜片，香叶，桂皮，干辣椒，八角全部加进锅里，又洒了些料酒进去，继而开大火煮猪皮。

煮猪皮的时候，她用勺子不断搅拌猪皮，防止其粘连锅底。锅里煮开了，转小火继续煮。

再煮差不多一分钟就行了，猪皮不宜煮太久，太久口感会不劲道。

一分钟过去，袁如捞出煮好的猪皮，放进凉白开里。凉白开是用井水冻过的，用来凉猪皮，成品的口感会很好。

而后她将凉白开倒出来，把猪皮倒进罐子里，在猪皮里加入蒜片，姜片，马蹄状的小米辣，泡野山椒，再加入没过水的凉白开。

她开始给猪皮调味，盐，白糖，香菜加进去，搅拌均匀。待搅拌均匀，她盖上盖子，把猪皮密封在罐子里腌制。

拍拍封好口的罐子，袁如珠说：“四个小时后，也就是中午的时候，就能吃了。”

吴桂芳盯着透明罐子里正在浸泡的猪皮，咽咽喉咙，“中午就能吃啊。”

到了吃午饭的时候，袁如珠取下罐子盖子，一开盖，浓浓的泡椒酸辣香登时便涌进了鼻子里，只是闻着这香味，便已经刺激到了食欲。

袁如珠吸气，舀出一盘泡椒猪皮。

午休放学回来的小夏瞧着盘子里晶莹剔透的猪皮，吸溜了一下口水，“好香好香！”

“小夏，去，去门口买两瓶啤酒，你和小秋要喝什么饮料自己买。”袁如珠给小夏钱。小夏火速去往饭馆门口。

饭馆门口，杂货店老板正在给客人拿雪糕。

“叔叔，要两瓶啤酒，还要一瓶橙汁。”

啤酒和橙汁加起来有五毛钱的零头，杂货店老板挥手，没要小夏的零头。小夏抱着啤酒和橙汁往后厨走。

后厨里，袁如珠，吴桂芳，李长贵，小秋以及老王婶已经围坐在桌边上，摆弄着碗筷。

“快把饮料拿来。”袁如珠向小夏招手。大人们都倒的啤酒，俩小孩倒的橙汁，饮料倒好，袁如珠拿起筷子，“吃吧。”

泡椒猪皮太香，直勾得人食指大动，恨不得立即将之嚼进嘴里。所以他们第一时间几乎夹的都是泡椒猪皮。

泡椒猪皮水晶晶的，泛着剔透的光，筷子夹起一根，猪皮极富有弹性地弹动了一下。

牙齿咬在猪皮上，首先感受到的是猪皮表面上浅浅的酸辣味。牙齿咀嚼一下，能清晰的感受到猪皮的筋道弹牙，q.q弹弹的，嚼劲十足，给予味觉满满的正在吃胶原蛋白的满足感和幸福感。

整个泡椒猪皮，皮嫩肉香，酸酸辣辣，尤其开胃解腻，解馋解压。

袁如珠呼出一口气，饮下一口冰冰凉凉的啤酒，泡椒猪皮配啤酒，滋味甚美！

老王婶嚼着非常有嚼劲的泡椒猪皮，说：“如珠，你这泡椒猪皮泡的老香了，就着泡椒猪皮下饭，我都能多吃两碗饭。”

“那就多吃点，我泡了很多。”

老王婶欢欢喜喜道：“哎！”

袁如珠又喝了一口啤酒，说：“现在来吃饭的人越来越多，我一个人在后厨有一点吃力了，需要帮厨，我得招两个帮厨来。”

吴桂芳说：“我来吧。”

袁如珠摇头，“帮厨要连轴转，很累的，幺姨你身体不好，不能干太累的活。”

“没事儿的。”

袁如珠仍然摇头，吴桂芳便作罢。李长贵问：“那去哪儿找帮厨？”

“帮厨要洗菜、切菜、配菜还有摆盘什么的，要找厨艺好点的……”袁如珠沉吟，“村里有没有厨艺不错的？”

老王婶说：“可以去镇上找，镇上厨艺好的肯定多。”

“先在村里找找看。”

老王婶明白过来，如珠大概是要帮衬村民，给村民提供就业机会。

袁如珠嚼着泡椒入味的猪皮，说：“得赶快弄一个招聘启事。”

……

菜田里，几个妇女正摘着菜.

“听说了吗，桂芳外甥女开的那饭馆，在招帮厨呢！”

“招帮厨？工资怎么样？”

“跟镇上的工资一样呢！”

一个皮肤晒的微红的妇女有些兴奋道：“真的？那我得去试试，我厨艺不错呢。”

“我也去试试！”

“哎呀，这可是天大的好事！正愁赚不到钱呢！”

一个穿着短袖的妇女拎着菜篮子就往如珠饭馆赶，生怕去晚了机会就被人抢了。她一走，其他妇女也快步跟着去了饭馆。

清河村人口一共一千多口，除了老人小孩以及上学的学生，村里大部分人一听到如珠饭馆招工的消息，立刻前去应聘。

花了两三天时间，袁如珠筛选出两位帮厨，还额外招了一个洗碗工。

两个帮厨分别是李丽和林有旺，李丽不到三十岁，厨艺很不错，林有旺四十来岁，刀工很好，力气大，适合做后厨里的墩子。

额外招的洗碗工是一个十八岁的女孩子，名叫邱红玲，邱红玲成绩很差，也同样袁如珠没考上高中，她在家里做了两年农活，服侍了两年身体不好的奶奶。今年她到了十八岁，原本是要去镇里找工作的，见如珠饭馆在招工，便欢天喜地前来。

不用出远门，能在家乡工作，能照顾奶奶，这样的工作是她梦寐以求的工作。所以被如珠饭馆聘用时，她几乎喜极而泣。

而没被没被聘用的村民，个个遗憾不已。

田地里，老刘在李长贵家的地里锄草，旁边的田里，有村民低声道：

“唉，这么好的机会就没了。”

“是啊，现在找工作可不容易，尤其是不用出远门去外地。唉，这多好的机会啊。”

“关键是不仅能赚钱，还能吃到好吃的菜，如珠那女娃做的菜可香哩！”

“就是，李丽、林有旺还有红玲那孩子，可真是撞了大运了。”

这俩村民唉声叹气，活像是错失了一百万。

老刘出声，“如珠手艺这么好，以后来吃饭的人肯定会越来越多，饭馆会越做越大，以后肯定还是要招员工的，你们就再等等呗。”

听到老刘的话，俩村民眸光一亮，“也是，饭馆里就那么几个人，以后肯定还是不够用的，咱再等等！”

“对，再等等，说不定下次咱就应聘上了！”

俩村民又活过来似的，浑身充满了干劲，继续锄地。

老刘笑着瞥瞥他们俩，他扛起锄头家去，天色不早，该回去吃晚饭了。

彼时，清河镇，一处高级公寓里，郑母来到玩具屋，“小宇，吃饭了。”

餐厅里，厨房阿姨正在摆放碗筷。

桌面上放着炒白菜，烧干丝，凉拌黄瓜和豌豆箜饭。

桌上一个肉菜也没有，小宇撅起嘴巴，“要吃肉肉！”

郑母把一碗热腾腾的豌豆箜饭递给小宇，“先吃点这些素菜，肉在锅里呢。”

小宇哼了几声，最后还是伸出两只胖手把豌豆箜饭捧过来。

这几天，郑父郑母常带小宇去如珠饭馆吃饭。小宇喜欢吃如珠饭馆的豌豆箜饭以及拍黄瓜等等菜，所以对豌豆黄瓜等等蔬菜的接受程度比从前好了许多。

至少现在让他吃这些蔬菜，他能吃上一两口，不像之前那样抗拒厌恶。大抵是因为爱吃如珠饭馆的那些菜，所以对这些蔬菜有了些许滤镜吧。这是好事。只要他肯吃，不吃蔬菜的挑食毛病以后总会慢慢变好。

对于此，郑母郑父欣慰不已。

小宇双手捧着豌豆箜饭，吃了两口，瘪瘪嘴，“要吃肉！”

郑母给他夹黄瓜，“再吃点黄瓜，等会儿吃肉。”

小宇咔嚓咔嚓把黄瓜吃完。

晚霞照到桌边上，染红了桌角，郑母抬首，望向窗外的红霞。红霞晚若一颗颗喜庆的红灯笼，高高地挂在天边，散发着喜庆的光芒。

郑母远望着天边红霞，微微莞尔。

周六。