苏菀把手里的滩羊肉剁好，提前做些手抓羊肉让大家试试菜，若好吃的话，那就替换到方才没蒸好的羊羔肉。

蒸菜一行都是李蓉蓉在做，苏菀不好插手。

但这会蒸得味道一般，不得不换菜了。

别人着急，苏菀已经在准备羊肉，西北特有的滩羊肉，特别是羯羊，就是煽过的八个月公羊。味道尤为鲜美。

苏菀原本只知道西北羊肉好吃，猜测过是那里草原肥沃的原因，具体原因还是不知。

跟谢沛聊的时候才知道，西北的草原肥沃并不是这两个字就能概括，那边有大片上好的牧草，羊跟马匹吃的都是野甘草，莎草，苦豆等等，那边还有咸水湖，喝的还是微咸水，这些动物也是要补充盐分的。

所以在那里放牧的牛羊马会养得格外好。

上好的牧草只有特定地方才能产，只有特定的地方，才能养出不腥膻反而鲜甜的羊肉。

以前就觉得那块地绝对不能丢，仔细了解过原因，那更不能丢了！

手抓羊肉需要的羯羊煽过之后，八个月就可以宰杀，剁成两斤左右的大块。

然后再放水里煮，除了传统的调料之外，其中杏，橘皮干必不可少，这些调料就让西北手抓羊肉区别于其他地方。

羊肉本就好，再有合适的烹饪方法，味道肯定没得说。

一般温和火炖，大火爆煅，看着煮得差不多就能出锅。

切的时候很有讲究，必须看好了之后，切下来的肉必须肥瘦相间，否则吃起来不过瘾。

调料则看自己喜欢什么，其中蒜泥必不可少，沾蒜泥吃的手抓羊肉，味道会更上一层楼。

苏菀做完这道菜，都知道这道菜代替李蓉蓉的蒸羊羔肉绝对没问题，她做饭就是没得说啊。

这边手抓羊肉刚出锅切好，众人不顾烫手，就想飞快入口。