但以广式早点的丰富，只怕五天一轮换，都吃不完所有种类吧。

说话间新鲜的牛腩已经被苏菀切成拇指一半大的块状，这样既能炖得软烂入味，还方便食用。

如果不是这么新鲜的牛腩，应当想浸泡去血水，但新鲜的一般冲洗即可。

切块之后，立刻处理不易得是西红柿，这里的人都喊它红果，约莫没有大量推广开，只有京都有这些东西，价格不算便宜。

苏菀之前就用过一个，那是在西膳房取用，御用监副总管付钱。

这次还是御用监的人按照苏菀要求买来。

副总管跟卫钧都记得那日红果的美味，买的时候都期待万分。

相信这次也不会让他们失望的。

西红柿上面划十字，浇上滚烫开水，直接去皮，切块。

最重要的牛腩西红柿准备好，锅也就可以起来了。

前段时间都在大厨房做饭，那都是大锅。

如今猛地一换小灶台，苏菀只觉得轻便得很，虽说还要站在凳子上做菜，可明显轻松了。

先把牛腩稍稍焯水，去掉不算多的浮沫，然后放到旁边沥干水。

此时的小锅里面把油烧热，再把牛腩炒干，炒的时候火不要太大，很快牛腩里的牛油出来，香味也便出来了。

炒干之后加入准备好的葱姜蒜辣椒八角花椒桂皮。

这些都是做肉菜几乎必备的，此时不用放料酒即可，因为大量的姜片同样是为了去腥。