臭豆腐的“香”自然也有对应的食物因子。

先前说过，后世人常吃的味精，可以从海带里提取谷氨酸钠，也是味精的原料之一。

谷氨酸钠又是谷氨酸跟钠的结合。

而臭豆腐里豆制品里的蛋白质在霉菌等菌类的反应下，也会形成谷氨酸，同样是味精鸡精原料之一。

理解了做菜时放味精鸡精让菜更好吃，基本就能理解为什么臭豆腐吃起来那么“香”。

因为这都是人体喜欢的食物因子。

就跟糖跟碳水让人快乐一样。

所以喜欢吃臭豆腐，这是非常正常，又非常合理的！

这些道理古代人肯定不知道。

但他们知道，这么做好吃！那就够了！就跟再早的古人没有条件吃糖，还能创造出甜口的水饭一样，都是为了吃到甜甜的食物。

苏菀做着，也越发佩服古代劳动人民的智慧，正是有了他们，才有了后世那么多风靡大街小巷的小吃！

她已经迫不及待，想要开始炸臭豆腐了！

肯定会让人既喜欢又讨厌的！

别说苏菀了，北膳房众人也觉得稀奇，一方面觉得苏菀做美食从来都没失手过，另一方面，那臭豆腐的臭味实在让人闻的难受。

好在有东西盖着，放在厨房角落里也没人看到，不然真的有点想吐。

眼看要到中午饭点，众人自然忙碌起来，一时也忘了旁边泡着的臭豆腐。