第514章 ,麦芽威士忌,另有图谋。

餐厅里宽敞明亮的设计,热情周到的服务,让顾客很快的放松下来。

虽然是自助餐厅,顾客也够多,但却丝毫没有嘈杂忙乱,让用餐的人可以忘记时间,慢慢品尝美酒佳肴。

在这种环境里,沈瑜虽然对大泽聊天目的有些警惕,但也不妨碍享受美食。

大泽和北川几人的话题,从酒类与美食的搭配,逐渐演变为对威士忌的选择。

沈瑜猜测,他们的意图,应该和这个有关。

他的目光转动,看到克里斯蒂娜似乎也听出了什么。

她的眼睛虽然非常专注的看着正在讲话的大泽,但是手上的小动作却出卖了他。

沈瑜吃完焗龙虾,用纸巾擦了擦嘴,也做出一副专注的模样。

此时,众人已经喝光了一瓶威士忌,正在品尝羽生威士忌。

北川尝了一口新的威士忌,回味半晌然后向大泽问到:“大泽先生,今天这两种酒的香味有差异,很惭愧,我还不知道咱们的威士忌是怎么酿造的。”

大泽眯着眼睛喝了一口酒,放下杯子之后,才缓缓的说道:“简单描述的话,酿造过程酿造威士忌需要三种主要材料:水、谷物和酵母。带有甜味和酵母味的麦芽汁,经过长时间发酵后再蒸馏,注入橡木桶贮藏,当陈化成熟后,便可推出市场。这也是很多啤酒厂也会制作威士忌的原因。

羽生和轻井泽的蒸馏酿造办法略有不同。

麦芽汁会发酵成含有6%至8%酒精、味道香甜而浓烈的麦酒汁。随后再对麦酒汁进行两次蒸馏,首先利用麦酒汁蒸馏器将酒精从水和酵母中分隔开来,完成第一次蒸馏之后的液体被称为低度酒,酒精含量约为20%。

低度酒会转移至烈酒蒸馏器进行第二次蒸馏,这才是能提炼出纯净烈酒的至关重要的一步。不过,第二次蒸馏也会产生不纯净的挥发性化合物,这些被俗称为酒头和酒尾的杂质将会被分离出去,重新蒸馏。只有酒精含量约为65%的酒心才会被注入分流器,成为日后的威士忌。

在这个阶段,从蒸馏器流出的新造烈酒清澈、浓郁、果香十足,与呈深琥珀色、带有木材和香料味的威士忌毫无相似之处。橡木桶陈化接下来的步骤是威士忌酿造过程最重要的环节——陈化。