而蛇肉作为南方最常见的一种食材，吃法也丰富多样，煎炒烹炸炖煮煲，不过陈旭的做法比较单一，那就是家常红烧。

将大铁锅架上，很快火炉火焰升起，等到铁锅烧热之后下足够的香油，等油温达到之后下入姜蒜和花椒大酱炒香，然后将蛇肉下锅翻炒三五分钟，待肉翻卷有了酱色，加入一瓢清水将蛇肉淹没，投入八角茴香精盐等调料，盖上锅盖开始闷烧。

“这道家常的红烧蛇肉制作方法简单，大家看清楚之后下次就能照着做，其实不光是蛇肉，其他牛羊肉狗皆都可以如此烹制……”

陈旭一边做一边对站在旁边的一圈儿船队的厨师厨工进行讲述。

因为是露天炒菜，因此味道散发的很快，几乎就在姜蒜下锅之时就有浓烈的香味散发出来，等到翻炒蛇肉的时候，浓郁的香味已经让无数平日只能吃干粮的船工和海员全都口水滴答，感觉灵魂都躁动的按捺不住要从躯壳里面跳出来扑到陈旭炒菜的锅里面争抢。

第1344章 凉拌海带丝

“侯爷，鱼虾也都清洗干净了！”几个厨工把清洗好的海鱼海虾都端过来放在木案上。

“第二个灶生火，铁锅加水加蒸格！”陈旭吩咐一声开始处理海鱼。

首先是两条石斑鱼，用刀在鱼身上划拉几道口抹上细盐，加入一点儿胡椒粉和一些葡萄酒放入一个搪瓷盆掩上，这是准备做一道清蒸石斑鱼。

腌制石斑鱼的时间，陈旭又把几条带鱼剁成两寸长的小段备用，几条鲳鱼同样用刀划拉几下，用料酒腌制一下准备干烧。

剩下还有七八条大小不等的黄花鱼和杂鱼，陈旭也懒得一一烹制了，准备直接做成油炸的下酒。

等陈旭把准备工作完成，不光炖煮蛇肉的大锅之中已经香味四溢，准备清蒸的铁锅之中水也开始沸腾，于是陈旭赶紧往腌制好的石斑鱼中放入姜丝和葱段，然后将搪瓷盆放到蒸格之上盖上锅盖蒸起来。

“嘶~好香！”

清蒸鱼入锅之后，陈旭揭开炖煮蛇肉的锅盖，随着一股蒸汽腾空而起，随风一股浓郁的香味散开，瞬间现场响起一阵惊呼和吞咽口水的声音。

“恩公，这蛇肉可熟了？”虞无涯已经迫不及待的拿起一双筷子守在了锅边，手抖的像得了鸡爪风一般筷子乱舞。

陈旭慢条斯理的用锅铲将汤汁浓郁的蛇肉来回翻了一下，然后舀起一点儿汤品尝了一下，瞬间脸色悠然绽开：“蛇肉果然依旧美味！”