可即便如此，喜欢吃猪肉的人依旧不多，人们还是更喜欢羊肉多一些。可若是能去掉腥臭，则大大不同了，能接受猪肉的人，势必大大增加。

除此之外，就是可以大量的提高肉产量了，没有阉割的猪，冲动易怒，而且极不安分，不安分就喜欢到处溜达，不容易长肉，可若是阉了，肉产则极高。

阉猪，其实自东汉就出现了，可是并没有大规模的普及，究其原因，是对猪的阉割，不能及时做到消毒处理，很容易导致猪的死亡！

想想看，你阉十头猪，死了七八头，即便剩余的猪长势更好，出肉更高，且肉质鲜美，甚至这猪只需放养，它也只是慢悠悠的只在附近溜达，不担心它会像未阉割的猪一般，四处狂冲乱撞，还得花费许多人力，专门让人去看着，你也未必肯愿意对猪阉割的。

那么，要解决阉割的问题，首先要考虑到的，就是用低廉的成本做到消毒，保证阉猪的存活率。

李恪还特意寻农户们了解过。

许多农户宁愿养羊，一方面是羊肉卖价更好，另一方面，则是这时代的猪和羊其实都是耗费人力的，必须得有专门的猪倌和羊倌看着，否则很容易走失；再就是这个时代的猪出肉率，其实并不比羊要多多少，李恪在这里见过猪，确实并不肥，和羊一样，都是皮包骨一般，完全没有后世大肥猪的形象。

猪倌这个职业消失，是在阉猪普及之后的事。

总而言之，这时代，肉是奢侈品，想要将肉进入平民百姓家，就非要寻觅到一种高产的牲畜不可。

猪……就成了李恪的首选目标，因为李恪知道猪浑身都是宝。

猪头可以做猪头肉，猪耳朵和猪尾巴那是最佳的凉菜食材，猪心、猪肝、猪大肠、猪腰子、猪肚、猪肘子那一样不是美味佳肴，猪肉就更不用说了，猪油可以用来炒菜，猪毛可以做牙刷，猪皮可以做皮鞋…

连最无用的猪屎都可以用来肥沃土地，增加粮食产量，一户人家只要养两头猪，一年的庄稼肥料都解决了。