而这些大多数是不会破坏食材本味的调味，只是先让食材入一个底味，尤其是盐更是到了现在还没有加入。

“肥肉，瘦肉，甚至是煎制过的豆腐，都会有收汁的效果，配上冰糖。”

“我们下盐的时间点，就是何时汤汁已经收到几乎和豆腐平齐，就将切好的青红辣椒片与盐一起下入，然后将汤汁收到刚好裹在豆腐上的地步就好。”

“有些人会勾芡，我就觉得不必了”

赵悠乾不止是在制作，教导也是一样的认真，一边说着，赵焕金那边就是好像捣蒜一般的疯狂点头。

反正这个时候，赵悠乾说什么都对。

他的眼睛里已经只剩下了锅里的家常豆腐了

第七十九章 豆腐宴（三）

家常豆腐做到这里已经没有啥好说的了，赵悠乾终于开始准备最后一道，也是看上去颇为黑暗料理的豆腐菜。

源自川省菜的创意菜之一‘脑花烧豆腐’！

要知道自从在川省吃过这一道菜后，赵悠乾就将其纳入了私人最爱之一，就算是这道菜的原形麻婆豆腐也比不了脑花烧豆腐在赵悠乾心中的地位。

当然其中不能算超过了一般麻婆豆腐，拥有神之第六味的魔幻麻婆豆腐这样超规格的食谱。

要知道脑花烧豆腐的精妙处在于脑花和豆腐两种口感类似的食材在口腔当中同时划开，所散发出的那股醍醐之味。

浓郁鲜香，却又不冲脑门。

麻辣味道之后，剩下的就是脑花类似于骨髓的浓郁和豆腐的清香口感。