小张指了指身边的何雨柱，笑着说：“陈主任，这位是何雨柱何师傅，是新来的小灶主厨，今天过来试菜，聂书记和杨厂长都等着尝呢。你赶紧让人带何师傅去仓库领食材，要啥给啥，别抠搜！再把最里面那个小灶台收拾干净，给何师傅用 —— 可别耽误了事儿！”

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老陈愣了一下，目光落在何雨柱脸上，仔细打量了一番 —— 这眉眼，咋这么像当年的何大清？

他心里咯噔一下：这不是以前食堂主任何大清的儿子吗？当年何大清在厂里当主厨时，他还是个帮厨，记得何大清走后，名额好像被人顶了，这小子怎么现在又来？还成了小灶主厨？不过他也没多问 —— 毕竟是李主任秘书亲自带来的人，还牵扯到聂书记和杨厂长，肯定不简单。

老陈连忙喊来身边一个扎着马尾、穿浅蓝色工装的女孩：“刘岚！你带何师傅去仓库领食材，人家要啥你就给啥，别舍不得！再把最里面那个小灶台擦干净，锅碗瓢盆都摆好！”

刘岚应了一声，脸上带着几分好奇，笑着对何雨柱说：“何师傅，跟我来吧，仓库就在后面，食材都是今早刚送的，新鲜得很！” 何雨柱跟着她往仓库走。

仓库里堆着一排排木架，大米、面粉装在麻袋里，码得整整齐齐；青菜、萝卜摆在竹筐里，还带着水珠；五花肉、排骨、鲈鱼放在冰柜里。

何雨柱很快选好了食材：一条两斤多的新鲜鲈鱼、三斤肥瘦相间的五花肉、一斤排骨、一斤大虾，还有香菇、木耳、大白菜、土豆、又拿了些八角、桂皮、花雕酒、酱油等调味料。刘岚帮他把食材装在竹篮里，笑着说：“何师傅，您选的这些食材，做出来的菜肯定好吃！”

回到后厨，最里面的小灶台已经收拾干净，清砖灶台擦得发亮，锅碗瓢盆摆得整整齐齐。

何雨柱挽起袖子，系上干净的围裙，立刻忙碌起来。

他先把鲈鱼放在水池里，用刀轻轻刮去鱼鳞，剪开鱼腹，掏出内脏，动作麻利又轻柔，生怕弄坏了鱼肉；接着把五花肉切成两厘米见方的方块，每一块都大小均匀；切土豆丝时，刀工更是精准，土豆丝细得像头发丝，还根根分明。

起锅烧油，何雨柱握着锅柄，手腕轻轻一扬，油在锅里转了一圈，刚好铺满锅底。等油热到六成，他把姜丝、葱段丢进去，“滋啦” 一声，香味瞬间飘了出来。

旁边帮忙的帮厨们都看呆了，小声议论：“这刀工，这火候，也太厉害了吧！”“看着比咱们后厨老黄师傅的还好！”

第一道，他做了清蒸鲈鱼 —— 这道菜最考验食材新鲜度和火候，肉质鲜嫩，还不油腻，很适合领导们吃。他把处理好的鲈鱼放在盘子里，在鱼身上划了三刀，放上姜丝、葱段，淋上两勺花雕酒，上锅蒸了八分钟。出锅后，他把盘子里的汤汁倒掉，撒上葱花，淋上一勺滚烫的热油，再浇上两勺酱油，“滋啦” 一声，鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就好了，鱼肉泛着雪白的光泽，葱花点缀在上面，看着就有食欲。

第二道是红烧肉。他把五花肉放进冷水锅里，加了勺料酒、几片姜，开火煮出血沫，然后捞出来用温水冲干净。接着在炒锅里放了两勺冰糖，小火慢慢炒，直到冰糖融化成琥珀色，他立刻把五花肉倒进去，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色，肉色瞬间变成诱人的红亮。然后加入两勺酱油、几颗八角、一块桂皮，翻炒均匀，倒入开水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖四十分钟。炖肉的间隙，他又开始准备其他菜，动作有条不紊，丝毫不见慌乱。