苏菀想想怎么解释，开口道：“黄豆发酵成为黄豆酱，但发酵的时候是要先捂住霉菌，臭豆腐就是这么做的。”

这么一解释，完全没有好点的感觉，明明更可怕了！

豆腐发霉了？还能吃？

苏菀也没想到，自己过来第一件事，竟然是做臭豆腐，但做都做了，还怕什么。

不过就算是臭豆腐，也有好几种制法。

有直接在豆腐脑上盖木板，压去水分成为豆腐干，然后再去炸的。

也有放到清矾里浸泡的。

还有一种，也就是苏菀选择的方法，用卤水制作。

这样做出来的臭豆腐味道更加鲜香。

这卤水也比较特殊，要用冬笋，香菇，豆豉，芝麻等等，处理之后泡在坛子里，其中的酒也是必不可少。

但卤水做臭豆腐的方法也不止一种，苏菀只是挑了最方便的那个。

接下来就要等到半个月之后再看。

豆腐则是最后的步骤，现在可以先不管。

别说北膳房了，就算当初不怎么会做饭的西膳房宫人也不知道，这样一来，那里面的食物不就臭了吗？

而且苏菀这不是在糊弄他们吧？

就把这些食材切一切，然后放到罐子里就行了？